En un esfuerzo por profesionalizar el servicio y garantizar la salud de los comensales victorenses, la CANIRAC y la COEPRIS sellaron una alianza estratégica. Se informó que el nuevo convenio no solo busca el cumplimiento de las normas sanitarias, sino que inyectará beneficios económicos directos a los bolsillos de los restauranteros de la capital.
Jesús Arnoldo Gómez González, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) en la zona centro, detalló que el acuerdo —actualmente en revisión final por la Secretaría de Salud— representa un respiro administrativo para los cerca de 400 afiliados en el estado.
Descuentos y capacitación: El "combo" para el sector
Uno de los puntos más relevantes del convenio es el incremento en los beneficios para obtener el certificado de manejador de alimentos. Anteriormente, los restauranteros gozaban de un 33% de descuento, cifra que ahora subirá al 50%.
Además, la profesionalización del personal no tendrá costo extra. "Las capacitaciones serán gratuitas para todo el personal que manipula alimentos", explicó el dirigente, subrayando que la COEPRIS ha pasado de ser vista como un "ente recaudador" a un aliado que guía y orienta al empresario en el centro del estado.
Transparencia contra el "moche": Cámaras solaperas
Ante el fantasma de los cobros indebidos por parte de verificadores, la CANIRAC celebró la implementación de tecnología para vigilar el proceso de inspección. El uso de “cámaras solaperas” en los chalecos de los inspectores es visto como una garantía de honestidad.
“Siempre y cuando estén prendidas, nos ayudan a tener mejor comunicación entre el verificador y el restaurante”, puntualizó Gómez González.
Aunque el líder de los restauranteros aclaró que no tienen quejas formales de sus afiliados por extorsión, instó a los comerciantes (afiliados o no) a denunciar cualquier irregularidad ante la Cámara para canalizarla directamente con las autoridades de Ciudad Victoria.
Coordinación con la Secretaría del Trabajo
Finalmente, la sinergia no se limita a lo sanitario. Gómez González adelantó que trabajan de la mano con el secretario del Trabajo, Gerardo Iloldi, para organizar jornadas de capacitación estatales. El objetivo es claro: fortalecer la interlocución entre el sector privado y el gobierno para que los negocios operen bajo toda la normativa legal vigente este 2026.