Aproximadamente el 95% de los establecimientos restauranteros en Tamaulipas han instalado cisternas, tinacos y sistemas de bombeo para asegurar su operatividad y prevenir el cierre de locales. Esta medida responde a la escasez de agua que afecta a la entidad y al inicio del programa de tandeos en diversos sectores de Ciudad Victoria.
Jesús Arnoldo Gómez González, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Victoria, señaló que la falta del recurso ha impactado la rentabilidad del sector. El aumento en los costos operativos se debe principalmente a la compra de agua a través de pipas particulares para cubrir las necesidades de higiene y preparación de alimentos.
Medidas de prevención y operatividad diaria
Desde hace tres años, el sector comenzó a equiparse para evitar que la interrupción del suministro afecte áreas críticas. Los sistemas de almacenamiento permiten mantener el servicio continuo en:
- Sistemas sanitarios.
- Limpieza de equipos y utensilios.
- Manejo de cristalería e inocuidad alimentaria.
Gómez González subrayó que la mayor preocupación de los empresarios no es la inversión inicial en equipo, sino las pérdidas económicas derivadas de la interrupción del servicio, ya sea por fallas locales o la saturación generalizada de la red de suministro.
Coordinación ante las olas de calor y fallas eléctricas
La Canirac también recomendó a sus 200 agremiados supervisar sus instalaciones eléctricas. El incremento en el uso de aires acondicionados y equipos de refrigeración durante las olas de calor eleva el riesgo de saturación en las redes internas y externas.
Actualmente, la cámara mantiene un monitoreo diario del suministro de agua y energía eléctrica. Este trabajo se realiza en coordinación con los organismos operadores municipales y la Comisión Federal de Electricidad (CFE) para gestionar respuestas inmediatas ante contingencias y proteger la actividad comercial en la capital del estado.